Ez a kis város magasabb Michelin-csillagokkal rendelkezik, mint bárhol a világon

Sör És Fű - Másik (Március 2019).

Anonim

Ha a kulináris hotspotokra gondolsz, Párizst, Rórt vagy New Yorkot tekintheted a világ legjobb éttermei közé.

De ha a legjobbat szeretné élvezni az élelmezési világban, akkor menjen a csendes délnyugat-németországi Baiersbronn városba, a Fekete-erdőbe.

Michelin-csillaggal rendelkezik minden 2000 ember számára, összesen nyolcat számítva. Hogy ezt összefüggésbe hozzák, Párizsnak körülbelül egy csillagja van minden 16 000-nek, és Londonban minden 100 ezer.

A város gasztronómiai hagyományokat teremtett, mert kellett. Elszigetelt és gyenge talajjal sújtott, a helyi lakosok megtanultak leleményesnek lenni. Forgácslapot találtak arra, hogy olyan fák részeit használja fel, amelyeket nem lehetett deszkákba vinni, és amikor a csomagolástechnikai ipar veszélyeztette az idegenforgalmi ágazatot, a túlélés biztosítása érdekében a konyhai célokra fordították kezüket.

A kemény munka a Baiersbronn kárpitozásába ágyazódik - mottója a " schaffe, schaffe, Häusle baue " ("munka, munka, építsd meg a kis házadat") - ami olyan illatú ételekhez kapcsolódik, amelyek úgy néznek ki, mint mi. És az, ami ízletes és teljes.

Claus-Peter Lumpp, egy olyan szakács, aki segített a Hotel Bareissnek, hogy megnyerje harmadik csillagát, azt mondja: "Az ételnek meg kell néznie, szaga és ízelnie kell, mint az."

Több étterem Michelin csillaggal, és a barátságos verseny között tartja a helyi szakácsokat élesnek. A szomszédos Bareiss és Traube Tonbach hotelekben két háromcsillagos létesítmény található, és még egy kétcsillagos hely a Romantik Hotel Sackmannban.

A városnak összesen nyolc csillaga van - rendkívüli, ha úgy véli, hogy az egész népesség csak 14 600 körül van. Ha ország lenne, akkor a 12. helyen lenne a világon.

Az együttműködés a város gasztronómiai hagyományának szövetébe ágyazódik. Közöttük a szakácsok beültették az élelmiszereket a városlakók életébe, például egy olyan új iskolai tanterv létrehozása, amely a hagyományos kurzusokat helyettesíti a kulináris művészetekkel. A cég lapos hierarchiái arra ösztönzik a tehetséget, hogy maradjanak a helyiek, mivel tudják, hogy az éttermekben tisztességesen kezelik őket.

Bizonyos tehetségek elkerülhetetlenül költözöttek, és a Baiersbronners hálás, hogy a csúcs éttermek világszerte szakácsok, akik átmennek a város egyedülálló rendszerén. A Baiersbronn öregdiákok együttesen 82 csillagot kaptak. Úgy tűnik, hogy nehéz kitalálni a kemény munkát, a történelmet és a kemény talajt a máshol.